사찰 음식의 기본적인 이론
1.사찰 음식은 마음을 맑게 바르게 건강하게 인도해 지혜와 인품을 갖추게 한다.
즉 음식이 성품을 만든다는 이론이다.사람은 자기가 좋아하는 음식에 따라 성품이 각기 다르기 때문에
사찰 음식에서는 육류 어패류와 함께 파 마늘 달래 부추 흥거(인도산 순무의 일종) 등 자극성이 있는 채소(오신채)
를 금하고 있는데 이들 식재료는 먹으면 먹을수록 밖으로 뻗치는 힘이 강해져 정서의 동요가 쉽고 성격이 과격해지며
조급해지는 경향이 있기 때문이다.
2.우주론적 생명관으로 즉 사람과 자연은 하나이므로 자연을 거스르지 않아야 하고 제철에 나는 음식을 먹어야 한다.
자연의 하루에는 아침 점심 저녁이 있고 우리 몸은 때에 따라 리듬이 달라지기 때문에 이것을 거스르지 말고 음식을
먹어야 한다.
3.버섯 가루,다시마 가루, 재피 가루, 방아잎, 들깨 가루,날 콩가루,참죽순 말린 것 등 여러가지 천연 조미료를 잘 활용
하여 골고루 먹는다.음식은 곳 약이라 다양한 식재료를 먹는 것은 좋은 약을 먹는 것과 같다.
건강 식 습관 6가지
1.때에 맞춰 소식한다.부처님은 아침에는 죽, 점심은 딱딱한 음식,저녁에는 과일즙을 권하셨다.
2.제철 음식을 먹는다.쌀밥은 추운 때에 알맞고 보리밥은 여름에 어울리는 냉한 음식이다.
3.골고루 먹는다.예부터 비구니는 한번에 반드시 일곱집을 돌며 탁발하여 서로 다른 음식을 골고루 먹어라 하셨다.
4.과식은 금하고 육식은 절제한다.부득이하게 육류를 먹을 때는 두 배의 채소를 함께 먹는 것이 좋다.
5.모든 식재료를 버리는 것 없이 다 먹는다.채소는 뿌리에서 잎까지,열매는 껍질까지 다 먹는 것이 좋다.
6.신토불이를 지킨다.계절따라 맞는 음식을 먹는 것 못지않게 중요한 것이 태어난 곳의 음식을 먹는 것이다.
